Nõlva

Pildikesi elust enesest

Rubriik: Kokkamine

Õunamuffinid

Sel sügisel olen korduvalt teinud õunamuffineid. Tõesti korduvalt. Oleks aeg see retsept siia kirja panna, et ei peaks iga kord kusagilt otsimas käima.

150 gr toatemperatuuril võid
170 gr suhkrut
2 muna
240 gr nisujahu
3 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
400 gr puhastatud õunatükke
100 ml piima

Või ja suhkur tuleb vahule lüüa, munad juurde vahustada. Lisada kuivained (segada omavahel). Segada. Õunad ja piim juurde valada ja kergelt segada. 225-kraadises ahjus 15 minutit küpsetada. Saab täpselt ühe pannitäie ehk 12 muffinit. Peale võib puistada pisut pruuni suhkrut.

Alõtšaželee

Puhastasin 1,5 liitrise poti alõtšasid täis. Riivisin apelisinil koore maha. Puhastasin ja tükeldasin apelsini alõtsade hulka ning keetsin tasasel tulel umbes 10 minutit nii, et viljad pehmeks said. Seejärel surusin need läbi sõelda ning panin uuesti potiga pliidile keema. Lisasin 370 grammi moosisuhkrut ja riivitud apelsinikoore. Keetsin umbes 10 minutit ja valasin olluse purkidesse.

Smuutid

Ühel ilusal päeval juhtis Jaan mu tähelepanu sügavkülmutatud smuuti algmaterjalile ehk külmutatud puuviljakuubikutele. Võtsime kaks erinevat kotitäit kaasa ja katsetasime kodus ära. Imehea!

Pühapäeval kolis meie kööki uus blender (sest smuutid on ju nii head!). Katsetasime kohe retsepti järgi smuutide tegemist, kuid jäime alustuseks banaani-maasika smuuti juurde, mis oli väga hea. Täna otsustasime astuda järgmise sammu ja võtsime ette porgandi-apelsini-ingveri smuuti. Appi! Nii jubedat asja ma poleks küll oodanud. Tegin smuuti täpselt ühe retsepti järgi, kuid minu meelest oleks pidanud selles märksa rohkem apelsine ja märksa vähem ingverit olema. Pealegi sai joodava smuuti asemel valmis pigem paks püree. Ei hakka siia üldse retsepti kirja panema, sest väga suure tõenäosusega ei taha ma seda enam kunagi teha. Pisut hiljem võtsin uuesti julguse kokku ja tegin banaani-avokaado-kurgi smuutit. See oli märgatavalt parem! Küll mitte 100% hea, kuid kõlbas tarbida ja võib-olla kõlbab isegi korrata. Igaks juhuks siia retsept kirja:

Banaani-avokaado-kurgi smuuti

Keefirit või maitsestamata jogurtit
2 küpset banaani
pool avokaadot
Tükk värsket kurki

Kohupiima struudel

2 pärmi lehttaigna lehte
50 g võid
pool kotikest vaniljekastme pulbrit
1 spl suhkrut
pool toru kohupiima
mustikaid

Või sulatasin ära, segasin suhkru, vaniljekastme ja kohupiimaga. Lehttaigna rullisin kergelt laiemaks, lõikasin servad ribadeks, tõstsin kohupiimasegu taigna keskele ning puistasin sinna mustikaid peale. Seejärel tõstsin taignaribad servadest vaheldumisi marjade peale. Pealt pintseldasin munaga ja küpsetasin 190 kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Kartuli-hakklihavorm

Meil oli mingist inertsist kodus jälle veisehakkliha, aga no kui palju seda strooganovi ikka süüa jõutakse. Surfasin mööda netti, et mõni muu isuäratav retsept leida ning jõudsin lõpuks kartuli-hakklihavormini. Modifitseerisin leitud retsepti nii, et saaksin kasutada kodus leiduvaid toiduaineid.

Kõigepealt keetsin koorega viis suurt kartulit, kuid pärast läks ainult kolme vaja. Ju said ikka piisavalt suured kartulid. Seejärel määrisin ahjuvormi võiga ning tükeldasin sinna põhja ühe tomati. Praadisin pannil kaks tükeldatud sibulat ja natuke suitsuvorsti, et maitset anda. Kui sibulad olid klaasjad, lisasin umbes 300 g veisehakkliha ning praadisin selle läbi. Lisasin umbes 1 sl tomatipastat, pisut soola ja pipart ning umbes 1 sl peterselli ning segasin korralikult. Seejärel valasin selle ahjuvormi teiseks kihiks. Kolmandaks kihiks sai kartuliseibid. Muidugi koorisin ma kartulid enne seibideks lõikamist ära. Kartulikihi peale laotasin Gouda juustu, nii et kartulid kaetud saaks. Ahju kuumutasin 200 kraadini ja lasin vormil pöördõhuga 25 minutit küpseda.

DSC_9006-1-2

Hakklihastrooganov šampinjonidega

Jätkame loomalihast toitude otsinguid. Täna katsetasime ära hakklihastrooganovi šampinjonidega. Esimene positiivne asi: suhteliselt kiiresti sai valmis (loe: ma ei surnud pärast töölt tulekut ja enne söögi valmimist nälga).

Pruunistasin umbes 200 g veisehakkliha pannil õlis, lisasin kaks hakitud sibulat, u 200 g viilutatud šampinjone ning kaks hakitud küüslauguküünt. Praadisin kuni sibulad olid pehmed. Lisasin umbes 0,5 dl tomatipastat ja 1 sl mahedamaitselist paprikapulbrit ning praadisin ca 2 minutit. Valasin juurde ca 250 ml veisepuljongit ning maitsestasin u 0,7 tl roosat soola ja 0,3 tl pipraga ning lasin veel umbes 5 minutit podiseda. Seejärel segasin kastmesse ca 1,5 dl hapukoort ja oligi olemas.

Sinna juurde sai tehtud munanuudli pesasid. Ma pole neid varem teinud, täitsa huvitav sai.

Böfstrooganov

Reedel valisime endale Prismas nädalavahetuseks süüa. Sealihast on ammu isu täis söödud, lambaliha on väga kallis ja veiseliha valik on kesine. Mulle jäi pihku veiseliha strooganov. Jaan vaatas mulle otsa ja küsis, kas meil muud ka kodus on. Mida muud? Ma kavatsesin seda liha ainult praadida. Aga olgu pealegi, otsisin retsepti välja ja alustasin oma elu esimese böfstrooganoviga. Liha oli mu 270 grammi. Pruunistasin selle poti põhjas 1 sl õli ja 1 sl võiga. Lisasin ühe suure tükeldatud sibula. Lisasin 2 dl vett ning maitsestasin roosa soola ja valge pipraga. Lasin kõigel korralikult haududa. Kui liha pehme lisasin 0,5 dl veega segatud 1 sl jahu. Pärast seda korraliku hulga Mexican salsat (et tooni muutus ikka näha oleks) ja “löraka” sinepit. Seejärel 100 g hapukoort ja 2 tükeldatud marineeritud kurki. Lasin kõik veel kuumaks, aga mitte keema. Valma! Minu esimene böfstrooganov oligi valmis. Keedetud kartulitega maitses täitsa mõnusalt. Võib korrata (võib-olla pisut vedelamana).

Metsamatk ja muffinid

Täna läksime jälle jalutama, aga kuna kogu aeg mööda teed edasi-tagasi jalutada on igav, siis keerasime mingil hetkel metsateele ja tegime kolmekilomeetrise ringi Põlvamaa ja Tartumaa piiril. Mõnus! Kitsed-jänesed olid metsa lausa maanteed sisse tallanud. Isegi ühe kitsede magamiskoha peale sattusime. Lund ei ole küll eriti palju, kuid soisel pinnasel kasvab igasugu taimi ja nende vahele oli ka lund kogunenud. Sellise pinnase peal kõndimine oli harjumatule jalale täitsa väsitav. Värske männimetsaõhk mõjus hingamisele fantastiliselt hästi.

Veel enne jalutama pildistas Jaan akna taga linde. Lausa kaks suurt kirjurähni oli korraga kohal, kuid kahjuks ei mahutanud nad end ühe kaadri sisse ära.

Õhtul aga tegin jälle muffineid, Seekord banaanimuffineid.Muffinid

250 g täistera nisujahu
170 g suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
75 g viieviljahelbeid
2 küpset banaani
2 muna
175 ml piima
75 g võid

Sega kuivained omavahel. Purusta banaan kahvliga, lisa piim, jahutatud sulavõi ja munad, klopi segamini. Tee kuivainesegusse väike lohk ja vala vedelik sinna sisse, sega tainas ühtlaseks, aga ära klopi. Tõsta tainas vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Talv!

Nädal tagasi saabus talv. Ma olen alati arvanud, et Eesti on just sellepärast äärmiselt tore koht, et siin esinevad aastaajad. Sel aastal ei onud meil ju õieti talve olnudki ja minu meelest oli see väga kurb. Loomulikult leidub inimesi, kes arvasid teisiti, aga tühja sellest. Käisime Jaaniga natuke jalutamas ja olenemata sellest, et külm natuke kõrvu ja põski näpistas, oli väljas imeline talveilm.

Õhtul tegin oma elu esimesed muffinid. Tundub, et võib korrata, päris mõnusad olid.

DSC_8201-1-2

Pohlaparfee

Olin mingil hetkel poest Santa Maria retseptilehekese kaasa haaranud. Nüüd jäi see mulle uuesti silma ja pärast pisukest sirvimist otsustasin pohlaparfeed proovida.

3 dl vahukoort
3 muna (kollane ja valge eraldatud)
1 dl tuhksuhkrut
1 1/2 tl jahvatatud nelki
1 tl jahvatatud kaneeli
1 dl pohlamoosi

Munakollased said tuhksuhkruga vahtu löödud ja maitseained sinna sisse. Seejärel lisasin vahustatud vahukoore ning pohlamoosi. Kõige lõpuks lisasin vahustatud munavalged. Jagasin massi kilega vooderdatud kaussidesse ja lasin üle öö sügavkülmas seista. Hommikul maitses peaaegu nagu jäätis.

DSC_8194-1-2

Sushi

Olen viimasel ajal nii harva sushit teinud, et õige riisikeetmine kipub ununema. Panen siia parem kirja, et järgmisel korral oleks, kust vaadata:

225 g Veski Mati pudruriisi
3 dl vett
2 sl riisiäädikat
0,75 sl suhkrut
soola

Riis loputada 3-4 veega läbi, nõrutada ja jätta kümneks minutiks seisma. Siis riis potti, vesi juurde ja kuumutada kaane all keemiseni. Alandada kuumust ja keeta tasasel tulel 10-15 minutit kuni vedelik on imendunud. Seejärel tõsta riis tulelt ja lasta 10 minutit kaane all tõmmata. Lisada äädikas, suhkur ja sool. Neid võib enne omavahel segada, aga ma tavaliselt segan otse riisi sisse, erilist vahet pole. Seejärel lasta riisil jahtuda, peaasi, et ära ei kuiva.

Sellest kogusest saan parasjagu 3 rulli sushit.

DSC_8003-1

Kohupiima-õunakook

Eelmine õunakook sai paar päeva tagasi otsa ja külmkapis oli üks toru kohupiima, mis vajas kohe ära kasutamist. Mõned õunad olid ka veel ämbri põhjas alles. Ega muud, kui tuli jälle retseptiotsingutele asuda. Seekordseks valituks osutus järgmine retsept:

300 ml jahu
100 ml suhkrut 125 g võid
0,5-1 tl küpsetuspulbrit

kõik see sai purulaadseks olluseks näperdatud ja suurem osa sellest õhukese kihina koogivormi põhja surutud. Täidiseks:

3 munakollast
100 ml suhkrut
1 toru kohupiima
125 g hapukoort
4 kooritud ja tükeldatud õuna
3 munavalget

Munakollased ja suhkru lasin koos vahtu ning lisasin kohupiima ja hapukoore ning ka õunatükid. Munavalged vahustasin eraldi ja lisas ülejäänud massile. Kogu täidise valasin koogipõhjale ning peale riputasin põhjast üle jäänud puru. Küpsetasin 180 kraadi juures 30 minutit.

Kook jäi hästi õhuline. Jaan arvas, et see võib isegi olla selle sügise parim õunakook.

Kanada õunakook

Täna küsisin poes Jaanilt, kas saiakesi ka ostame, mille peale tema vastas, et sa ju niikuinii küpsetad midagi jälle. No mis mul siis muud üle jäi, kui Internetist uus õunakoogi retsept otsida. Ei taha ju pidevalt ühte ja sama kooki ka teha. Jäin pidama Nami-Namis avaldatud Kanada õunakoogile. Ainult õige pisut tegin ümber ehk lisasin kardemoni

Segasin kõigepealt kokku:

180 g nisujahu
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni
85 g suhkrut

Teises kausis:

1 muna
1,5 dl piima
50 gr sulatatud võid
4 kooritud ja tükeldatud õuna

Selle koosluse segasin kuivainete hulka ning kallasin seejärel kõik koogivormi. Katteks peale segasin:

4 sl pruuni roosuhkrut
3 sl jahu (tegelikult ei tea täpset kogust, sest segasin pärast veel natuke juurde
2 sl võid
1 tl kaneeli

Kook küpses 200-kraadises ahjus 35 minutit.

Ettevalmistused talveks

Eile käisime minu vanemate juures väikesel kokkutulekul. Olime varem kokku leppinud, et ma teen salatit. Samas pidi Siljal piisavalt kurke ja tomateid olema, seega pidi ta need kaasa võtma ja minu asi oli sinna lisa leida. Algne idee oli teha midagi paprika ja lehtsalatiga. Hommikul aga jäi FB-s silma suvikõrvitsaga salatiretsept, mille otsustasin ära proovida.

Suvikõrvitsad tuli ära riivida ja nõrutada. Kilo suvikõrvitsate kohta tuli lisada 3 spl oliiviõli ja poole laimi mahl, 1 spl mooniseemneid, maitseks veel soola ja pipart. Tunnistan, et otsustasime emaga kohe, et milleks nõrutada, kuid ehk oleks seda siiski pidanud tegema. Kastme oleks pidanud ka eraldi kokku segama ja alles siis suvikõrvitsa peale kallama. Nojah, mis seal ikka, maitse oli sellegi poolest huvitav.

DSC_5732v

Ema kurtis, et kurke sai sel aastal nii palju, et pooled tõmbas juba üles. Mul lõi kohe lambike põlema, et tõime ju Avinurme tünnilaadalt endale kurkide tarvis väikese tünni ja Jaan lubas neid soolata. No vot, aga selleks on ju kõigepealt kurke vaja. Läksime ja korjasime endale mingi koguse, mida arvasime vaja minevat. Täna hommikul pani Jaan meie tünnikese kurki täis. Täitsa põnev on!

Enne maale minekut käisime Loki juurest läbi, et kaasa võtta see kast, millega talle juulis maasikaid viisin. Tänutäheks sain ühe piraka suvikõrvitsa ja mõned kurgid. Kuna Silja tõi tomateid ja kurke nagu kokku lepitud, kuid meil oli juba salat olemas, siis jäid tomatid üle ja ema pakkis need mulle kaasa. Pisut varem oli naabrimees meile ka mõned tomatid ja hulga õunu toonud. Seega oli meil nüüd kodus igasugu toorest kraami, mida korraga niikuinii ära tarbida ei jõua. Tuleb midagi välja mõelda.

Leidsin “Ise tehtud. Hästi tehtud” toidublogist ühe retsepti, kus sai korraga ära kasutada nii suvikõrvitsa kui ka tomatid.

Magusmahe suvikõrvitsa hoidis tomatiga

1 kg suvikõrvitsat
0,5 kg tomateid
0,5 kg paprikat
1 dl õli
2 spl äädikat
0,5 dl suhkrut
1-1,5 tl soola
jahvatatud musta pipart
Suvikõrvits, tomatid ja paprika tükeldada ning lisada muud ained ning siis keeta kuni kõrvits muutub klaasjaks. Kuna mul oli pott väga väike, sai suvikõrvitsat ka umbes pool kilo. Hea kiire ja lihtne retsept. Maitse tuli meeldiv ja purgid on väga ilusad värvilised.

Mida teha õuntega? Loomulikult õunakooki! Selle jaoks leidsin Toidutarest retsepti nimega

Hõrgutav õunakook

100 g võid
2 dl suhkrut (panin ca 1,5 dl)
1 muna
2 dl jahu
6-8 õuna
Jahu tuleb suhkruga vahustada ning seejärel muna ja jahu selle hulka segada. Õunad viiludena vormi põhja ja seejärel taigen õunte peale. Mulle tundus see küll väga imelik, sest seda tainas oli väga vähe ja mul oli raskusi kõigi õunte katmisel. Sellest hoolimata tuli kook päris hea. Hästi õhuke, kuid magus ja hapu kenasti paigas. Küpsetada tuli 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Tänase päeva bilanss: tünnitäis kurke soolas, 6 purki magusmahedat suvikõrvitsa hoidist tomatiga valmis, 1 õunakook ära proovitud. Alles on veel mingi osa suvikõrvitsat, hulk kurke ja õunu ka. Nüüd tuleb välja mõelda, mis nendega teha.

Kuum pühapäev

Tänane ilm oli nii parasjagu kuum, et eelistasin suurema osa ajast toas veeta. Hommikul küll üritasin natuke lisaläätsedega pildistada. See on täitsa põnev, aga selle jaoks peab tõesti vastav tuju olema. Mul sai see tuju kahjuks väga kiiresti otsa. Ühe ilusa kressi sain siiski pildile.

DSC_4998v

Sorteerisin veel Istanbuli pilte, kuid rohkem midagi tõsiselt asjalikku kahjuks ei teinud. No vahel kohe on nii, et ei tule mingit hoogu peale. Jaanil oli asi teisiti. Käisin vahepeal küsimas, ega ta juhuslikult hulluks läinud pole, kuid sain eitava vastuse. Ta oli kuuma ilmaga läinud puid laduma. Õhtuks oli murupind vabastatud ja heki ääres seisavad nüüd ilusad puuriidad. Juhhuu! Talv võib tulla, meie külma ei karda.

Alles õhtul, kui õues ka jälle hingata sai, tekkis mul jälle tahtmine midagi teha. Korjasin natuke punaseid sõstraid. Osad neist said sügavkülma pandud ja need, mis üle jäid, leidsid oma koha koogi sees. Millegi pärast on nii, et enamus minu kooke on tehtud ühe retsepti järgi ja siis vastavalt olukorrale DSC_5109vlihtsalt pisut mugandatud. Ka täna tegin jälle muretaignast põhja, mille peale munakollastega segatud kohupiimakiht ja siis 4 munavalget 1,5 dl suhkru ja kotikese vaniljesuhkruga vahtu löödud. Munavalgevahu sisse puistasin täna ka umbes 4 dl punaseid sõstraid. Kõik koogikihid saavad ahjus eraldi küpsetatud. Põhi umbes 10 minutit, kohupiim samuti 10 minuit 200 kraadi juures ja viimane kiht umbes 25 minutit 180 kraadi juures. Punased sõstrad andsid magusa munavahu sisse vajaliku hapu.

Kaneelisaiad

Mul oli juba mitu õhtut plaanis saiakesi küpsetada, aga alati oli midagi puudu. Täna käisin spetsiaalselt poes kardemoni ja võid ostmas, et enam vabandusi otsima ei peaks.

Retsept oli seekord Nami-Namist:DSC_4863v

50 g pärmi
50 ml käesooja vett
100 g võid
300 ml piima
0,5 tl soola
85 g (100 ml) suhkrut
1 tl purustatud kardemoni
600-650 g (1-1,1 l) jahu

Täidis:
100 g võid
85 g (100 ml) suhkrut
0,5 sl jahvatatud kaneeli

Valmistamine:

Lahusta pärm soojas vees. Sulata või väikeses kausis. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Kata tainakauss kilega või rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Valmista täidis: sega sulavõi, suhkur ja kaneel.

Sõtku tainas kergelt jahusel laual läbi, jaota kolmeks. Rulli iga osa 23×30 cm nelinurgaks. Määri täidisega (vajadusel valmista täidist juurde) ja keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 2-3 cm paksusteks viiludeks ja aseta saiad ahjuplaadile. Küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit.

Tulemuseks peaks olema 36 saiakest.

Pannkoogid

Täna tulid need õhukesed pannkoogid:

  • 2,5 dl piima
  • 1,5 dl jahu
  • 1 muna
  • 1 tl suhkrut
  • 1 tl vaniljekstarkti
  • 0,5 tl soola
  • Praadimiseks õli

Sega kõik ained vispliga ühtlaseks. Lase tainal seista toatemperatuuril umbes tund aega. Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid.

Retsept on pärit siit. Mina sain viis ja pool kooki :).

Minu esimene Digestive küpsistega kook

Kolmapäeval sõin ühel sünnipäeval väga mõnusat kooki. Ma pole tavaliselt eriline retseptiküsija, kuid seekord ma pidin teada saama, kuidas seda tehakse. Küsisingi sünnipäevalapselt retsepti ja kohe neljapäeval läks kodus koogiteoks. Põhjaks oli üks pakk Digestive küpsiseid ja 150 g pakk sulatatud võid. Need segasin omavahel kokku ja surusin vormi põhja tihedaks. Katteks lõin kõigepealt ühe väikese paki vahukoort vahtu ja segasin sinna hulka ühe toru kohupiimapastat ning ühe 100 g sulatatud Kalevi valge mustikate ja õhitud riisiga šokolaadi. Valasin katte koogi peale ja panin koogi ööseks külmkappi.

Järgmisel hommikul selgus, et põhi oleks võinud rahulikult poole õhem olla. Päris ilma ei sobiks, aga nii paksu põhja ka vaja ei ole.

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén